Metodología
Cómo calculamos la información nutricional
Cada receta de 5recetas lista sus ingredientes con su peso en gramos. A partir de ahí calculamos la información nutricional de forma automática, con las mismas reglas para todas las recetas. Así las etiquetas no dependen de la opinión de nadie.
De dónde salen los datos
Usamos valores medios por 100 g de porción comestible tomados de BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos) y de USDA FoodData Central. Sumamos el aporte de cada ingrediente según su peso y dividimos entre el número de raciones.
- Los ingredientes "al gusto" o de cantidad despreciable (una pizca de pimienta, unas hojas de perejil) no se cuentan o se cuentan con una cantidad estimada.
- En las frituras contamos solo el aceite que absorbe el alimento, no todo el de la sartén. Lo indicamos en la propia receta.
- En pasta, arroz y legumbres secas usamos el peso en crudo, que es lo que pesas en casa.
Es una estimación orientativa. El valor real cambia según la marca, la variedad, el tamaño de las piezas o cuánto aceite queda en el plato. No sustituye al etiquetado de un producto envasado ni al consejo de un dietista-nutricionista.
Criterios de cada etiqueta
Siempre que existe un criterio oficial, lo usamos. Las declaraciones "alto contenido de proteínas" y "alto contenido de fibra" siguen el Reglamento (CE) 1924/2006.
| Etiqueta | Criterio (por ración) | Origen |
|---|---|---|
| Comida sana | Grasa saturada < 10 % de las kcal, sal ≤ 1,5 g, azúcares ≤ 10 g, fibra ≥ 4 g y no frita | Criterio propio (basado en OMS) |
| Para deportistas | Al menos 25 g de proteína y 40 g de hidratos | Criterio propio |
| Para ganar peso | 550 kcal o más, al menos 20 g de proteína y saturadas < 12 % de las kcal | Criterio propio |
| Fáciles de digerir | Sin legumbres ni coles, no frita, grasa ≤ 35 % de las kcal y fibra < 8 g | Criterio propio, por ingredientes |
| Alta en proteína | La proteína aporta al menos el 20 % de las calorías | Reglamento (CE) 1924/2006 |
| Alta en fibra | Al menos 3 g de fibra por cada 100 kcal | Reglamento (CE) 1924/2006 |
| Baja en fibra | Menos de 3 g de fibra y no alta en fibra | Criterio propio |
| Baja en grasa | La grasa aporta como máximo el 25 % de las calorías | Criterio propio por ración |
| Baja en grasa saturada | Las saturadas aportan menos del 10 % de las calorías | Recomendación de la OMS |
| Baja en azúcar | 5 g de azúcares o menos (incluidos los naturales) | Criterio propio por ración |
| Baja en sal | 1 g de sal o menos | Criterio propio (OMS: menos de 5 g/día) |
| Menos de 400 kcal | 400 kcal o menos | Criterio propio |
| Más de 650 kcal | Más de 650 kcal | Criterio propio |
| Vegetariana | Sin carne, pescado ni marisco | Por ingredientes |
| Vegana | Sin ingredientes de origen animal (ni huevo, lácteos o miel) | Por ingredientes |
| Sin gluten | Ningún ingrediente contiene gluten de forma natural | Por ingredientes |
| Sin lácteos | Sin leche ni derivados | Por ingredientes |
| Menos de 30 min | Preparación, cocción y reposos suman 30 minutos o menos | Tiempos de la receta |
Los criterios oficiales de la UE para "bajo contenido de grasa" o "bajo contenido de azúcares" se expresan por 100 g de producto y están pensados para alimentos envasados. Para un plato cocinado es más útil hablar por ración o por proporción de calorías, por eso indicamos "criterio propio" en esos casos.
Alérgenos
Marcamos los 14 alérgenos de declaración obligatoria del Reglamento (UE) 1169/2011 según los ingredientes. Etiquetas como "sin gluten" se basan en los ingredientes de la receta: si tienes celiaquía o una alergia, revisa siempre el etiquetado de cada producto, porque especias, caldos y salsas pueden contener trazas.
Las fotos
Usamos fotografías reales de los platos, de dominio público o con licencias que permiten su uso sin atribución. No usamos imágenes generadas por IA para enseñar cómo queda una receta.
¿Has visto un error?
Escríbenos y lo revisamos. Corregir una cantidad actualiza automáticamente la nutrición y las etiquetas de la receta.