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Cocina italiana Origen: Italia

Lasaña boloñesa casera

Lasaña boloñesa casera con ragú de carne, bechamel ligera y queso gratinado. Cómo montarla para que no quede aguada y salga en porciones limpias.

Tiempo
1 h 55 min
Raciones
6
Por ración
587 kcal
Dificultad
Elaborada
Ir a la receta
Porción de lasaña boloñesa gratinada con hojas de albahaca sobre un plato azul

Preparación

  1. Pica fino la cebolla, la zanahoria y el apio y pócha todo en el aceite 8 minutos.

  2. Sube el fuego, añade la carne y dórala deshaciéndola con la cuchara 6 minutos. Vierte el vino y deja evaporar.

  3. Añade el tomate y la sal y cuece tapado a fuego suave 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa.

  4. Para la bechamel, funde la mantequilla, añade la harina y cocina 2 minutos. Agrega la leche caliente poco a poco sin dejar de batir y cuece 5 minutos hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.

  5. Precalienta el horno a 190 °C. En una fuente de 20 x 30 cm pon una capa fina de bechamel, placas, boloñesa y bechamel. Repite 3 veces y termina con placas, bechamel y los quesos.

  6. Hornea 35-40 minutos, hasta que esté gratinada. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 22 % de las kcal
  • Hidratos 31 % de las kcal
  • Grasa 46 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 587 kcal 29 %
Proteína 32 g 63 %
Hidratos de carbono 45 g 17 %
de los cuales azúcares 11 g 13 %
Grasas 30 g 43 %
de las cuales saturadas 13 g 66 %
Fibra 3,7 g —
Sal 1,7 g 28 %

Alérgenos: Apio, Sulfitos, Leche, Gluten. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

La lasaña boloñesa es un plato de domingo que se puede preparar con antelación: ragú de carne bien reducido, bechamel y capas de pasta gratinadas. Esta versión usa bechamel con leche semidesnatada y una cantidad razonable de queso, sin perder nada de lo que la hace irresistible.

El sofrito de tres

Cebolla, zanahoria y apio picados muy finos (el soffritto italiano) son la base de cualquier ragú. Dan dulzor y cuerpo a la salsa.

Reducir la salsa

Una boloñesa líquida hace que la lasaña se desmorone y suelte agua al cortar. Debe quedar espesa, casi sin caldo, antes de montar.

El reposo

Sacarla del horno y cortarla en el momento es tentador, pero acaba en un derrumbe. Quince minutos de reposo y las porciones salen limpias.

Si te gusta la pasta al horno pero quieres algo más ligero y con verdura, prueba la pasta al horno con brócoli. Y si quieres una salsa de carne de cocción lenta, el ragú napolitano.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi lasaña queda aguada?

Por una boloñesa poco reducida o por no dejarla reposar. La salsa debe estar espesa y la lasaña necesita 15 minutos fuera del horno para asentarse.

¿Se puede congelar?

Sí, cruda o cocinada. Cruda, hornéala congelada a 180 °C tapada con papel de aluminio durante 1 hora y destapada 15 minutos.

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