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Cocina europea Origen: Francia

Croque monsieur

Croque monsieur, el sándwich gratinado francés de jamón cocido y queso gruyère con bechamel por encima. Dorado en sartén y gratinado al horno. Paso a paso.

Tiempo
25 min
Raciones
2
Por ración
490 kcal
Dificultad
Fácil
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Croque monsieur cortado en dos mitades mostrando el jamón y el queso fundido

Preparación

  1. Precalienta el gratinador del horno.

  2. Prepara una bechamel espesa: funde la mantequilla, añade la harina, cocina 1 minuto y vierte la leche poco a poco batiendo 3 minutos. Sazona con nuez moscada.

  3. Unta dos rebanadas con mostaza y coloca encima el jamón y la mitad del queso. Tapa con las otras rebanadas.

  4. Dora los sándwiches en una sartén sin aceite a fuego medio 2 minutos por lado.

  5. Pásalos a una bandeja, cubre con la bechamel y el resto del queso y gratina 4-5 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 24 % de las kcal
  • Hidratos 35 % de las kcal
  • Grasa 41 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 490 kcal 24 %
Proteína 29 g 59 %
Hidratos de carbono 43 g 16 %
de los cuales azúcares 8,2 g 9 %
Grasas 22 g 32 %
de las cuales saturadas 12 g 59 %
Fibra 2,1 g —
Sal 2,5 g 41 %

Alérgenos: Gluten, Leche, Mostaza. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

El croque monsieur es el sándwich mixto de los cafés de París, llevado un paso más allá: jamón y gruyère dentro, bechamel y más queso fuera, y gratinado hasta que burbujea.

Bechamel espesa

La bechamel debe quedar como una crema que no se escurra del pan. Con poca leche y bien cocida, se queda encima y se dora en el gratinador.

Dorar antes de gratinar

Pasar el sándwich por la sartén antes hace que la base quede crujiente. Si solo lo gratinas, el pan de abajo queda blando.

Qué pan y qué queso

El pan de molde de calidad es lo más habitual en París, pero una hogaza en rebanadas finas le da más carácter. El queso tradicional es gruyère o comté, que funden bien y tienen sabor a nuez; el emmental es una alternativa más suave y fácil de encontrar. Con jamón cocido de buena calidad (sin féculas añadidas) la diferencia se nota.

Variantes

  • Croque madame: con un huevo frito encima.
  • Croque provençal: con rodajas de tomate dentro.
  • Croque végétarien: cambia el jamón por champiñones salteados y espinacas.

Es un capricho

Queso, mantequilla y pan blanco: es un plato contundente. Acompáñalo con una ensalada verde con vinagreta de mostaza y será una cena completa de bistró.

Si te gusta el pan casero, hazlo con pan sin amasar. Y para otra cena rápida de sartén, las quesadillas de queso y frijoles.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre croque monsieur y croque madame?

El croque madame lleva además un huevo frito encima.

¿Se puede hacer sin horno?

Sí: tapa la sartén al final para que se funda el queso de encima, aunque no quedará gratinado.

Si te gusta esta, prueba…

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