Pan naan casero en sartén
Pan naan casero hecho en sartén, sin horno: masa con yogur, levadura y un toque de ajo y mantequilla. Esponjoso y con burbujas, perfecto para curris y dips.
- Tiempo
- 35 min + 1 h de reposo
- Raciones
- 6 panes naan
- Por ración
- 243 kcal
- Dificultad
- Media
Preparación
-
Mezcla el agua templada con el azúcar y la levadura y deja 5 minutos.
-
En un bol mezcla la harina y la sal. Añade el yogur, el aceite y el agua con levadura y mezcla hasta formar una masa.
-
Amasa 5 minutos sobre la encimera hasta que esté lisa y algo pegajosa. Tapa y deja levar 1 hora, hasta que doble su volumen.
-
Divide en 6 bolas y estira cada una en forma de lágrima de unos 3-4 mm de grosor.
-
Calienta una sartén de hierro o antiadherente a fuego fuerte, sin aceite. Cocina cada naan 1-2 minutos hasta que salgan burbujas, dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
-
Pincela enseguida con la mantequilla mezclada con el ajo y el cilantro. Mantén los panes tapados con un paño para que sigan tiernos.
Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.
Información nutricional
Por ración · estimación- Proteína 10 % de las kcal
- Hidratos 66 % de las kcal
- Grasa 22 % de las kcal
| Nutriente | Por ración | % IR |
|---|---|---|
| Energía | 243 kcal | 12 % |
| Proteína | 6,3 g | 13 % |
| Hidratos de carbono | 40 g | 15 % |
| de los cuales azúcares | 1,8 g | 2 % |
| Grasas | 6 g | 9 % |
| de las cuales saturadas | 2,5 g | 13 % |
| Fibra | 1,6 g | — |
| Sal | 0,9 g | 14 % |
Alérgenos: Gluten, Leche. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.
El naan es el pan de los restaurantes indios, cocido en las paredes del horno tandoor. En casa, una sartén muy caliente imita bastante bien ese golpe de calor y consigue las burbujas y las manchas tostadas que lo hacen tan bueno.
El yogur es la clave
El yogur aporta acidez y grasa a la masa, lo que da un pan más tierno y con un ligero sabor ácido. Sin él tendrías una especie de pita.
Sartén muy caliente y sin aceite
Si la sartén no está bien caliente, el naan se seca antes de hincharse. Debe estar humeando ligeramente. La primera unidad suele salir peor: es normal, la sartén se termina de ajustar.
Con qué servirlo
Es el compañero natural del pollo a la mantequilla y del curry de garbanzos y calabaza, y es perfecto para mojar en hummus.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar el naan?
Sí, una vez cocinado y frío. Recaliéntalo directamente en la sartén o el tostador.
¿Puedo hacerlo sin levadura?
Puedes sustituirla por media cucharadita de levadura química y saltarte el levado: queda más plano, tipo pan rápido.
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