Hummus casero cremoso
Hummus casero cremoso con garbanzos de bote, tahini, limón y comino. El truco del agua helada para que quede suave como el de Líbano. Listo en 10 minutos.
- Tiempo
- 10 min
- Raciones
- 6
- Por ración
- 186 kcal
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
Escurre y enjuaga los garbanzos. Si tienes 5 minutos, quítales la piel frotándolos entre las manos bajo el agua: el hummus quedará mucho más fino.
-
Tritura el tahini con el zumo de limón y el ajo 1 minuto, hasta que la mezcla se aclare y espese.
-
Añade los garbanzos, el comino y la sal y tritura 2-3 minutos, raspando las paredes.
-
Con el motor en marcha, añade el agua helada poco a poco hasta tener una crema muy suave. Prueba y ajusta de sal y limón.
-
Sirve en un plato haciendo un surco con el dorso de una cuchara, riega con el aceite y espolvorea pimentón.
Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.
Información nutricional
Por ración · estimación- Proteína 14 % de las kcal
- Hidratos 39 % de las kcal
- Grasa 51 % de las kcal
| Nutriente | Por ración | % IR |
|---|---|---|
| Energía | 186 kcal | 9 % |
| Proteína | 6,5 g | 13 % |
| Hidratos de carbono | 18 g | 7 % |
| de los cuales azúcares | 2,9 g | 3 % |
| Grasas | 11 g | 15 % |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 7 % |
| Fibra | 5,4 g | — |
| Sal | 0,9 g | 15 % |
Alérgenos: Sésamo. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.
Un hummus casero cremoso se hace en diez minutos con un bote de garbanzos, y la diferencia con el del supermercado está en dos detalles: batir primero el tahini con el limón y añadir agua muy fría al final. Así consigues la textura sedosa del hummus de Oriente Medio.
El orden importa
Si echas todo a la vez, el tahini no emulsiona bien y la textura queda pastosa. Batiéndolo antes con el limón se forma una base cremosa y clara sobre la que los garbanzos se integran mejor. El agua helada termina de aligerar la mezcla.
¿Merece la pena pelar los garbanzos?
Si buscas un hummus de restaurante, sí. La piel es lo que deja ese punto granuloso. Frotándolos entre las manos bajo el grifo, la piel se suelta sola en unos minutos.
Cómo servirlo
- Con crudités: zanahoria, pepino, pimiento o apio en bastones.
- Con pan de pita o pan naan caliente.
- Como untable en bocadillos en lugar de mayonesa.
Una ración (unos 90 g) aporta proteína vegetal y fibra de los garbanzos y grasas insaturadas del tahini y el aceite. Si te gustan las legumbres en formato distinto, prueba el curry de garbanzos y calabaza o los frijoles refritos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer hummus sin tahini?
Sí, aunque cambia el sabor. Sustitúyelo por una cucharada de aceite de sésamo tostado o simplemente más aceite de oliva y un poco de yogur.
¿Cuánto dura el hummus casero?
4-5 días en la nevera en un recipiente cerrado, con una capa fina de aceite por encima.
¿Es apto para veganos?
Sí, todos sus ingredientes son de origen vegetal.
Si te gusta esta, prueba…
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