Búsquedas rápidas

↑↓ para moverte · Enter para abrirVer todas con filtros →
Cocina mediterránea y oriente medio Origen: Túnez

Shakshuka: huevos en salsa de tomate y pimiento

Shakshuka casera con huevos escalfados en salsa de tomate, pimiento y comino. Una sola sartén, 30 minutos y un plato vegetariano ideal para cenar o desayunar.

Tiempo
30 min
Raciones
2
Por ración
391 kcal
Dificultad
Fácil
Ir a la receta
Shakshuka en sartén de hierro con dos huevos fritos sobre salsa de tomate y hojas de albahaca

Preparación

  1. Pica la cebolla y el pimiento en tiras finas y lamina el ajo.

  2. Calienta el aceite en una sartén de unos 26 cm a fuego medio y pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos, hasta que estén blandos.

  3. Añade el ajo, el comino y el pimentón, remueve 30 segundos sin que se quemen y vierte el tomate. Sala y deja cocer 8-10 minutos hasta que espese.

  4. Con una cuchara haz 4 huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén.

  5. Cocina a fuego medio-bajo 5-7 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Termina con hierbas picadas y lleva la sartén a la mesa.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 21 % de las kcal
  • Hidratos 30 % de las kcal
  • Grasa 52 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 391 kcal 20 %
Proteína 20 g 41 %
Hidratos de carbono 29 g 11 %
de los cuales azúcares 16 g 18 %
Grasas 23 g 32 %
de las cuales saturadas 5,2 g 26 %
Fibra 7,6 g —
Sal 2,1 g 34 %

Alérgenos: Huevo. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

La shakshuka es uno de esos platos que resuelven cualquier comida del día: huevos cocinados directamente en una salsa de tomate y pimiento especiada, todo en la misma sartén. Es habitual en el norte de África y en Oriente Medio, y funciona igual de bien como desayuno de domingo que como cena rápida entre semana.

El secreto está en reducir la salsa

Si echas los huevos sobre una salsa aguada, la clara se extiende y el plato queda soso. Deja que el tomate cueza hasta que, al pasar una cuchara por el fondo, el surco tarde en cerrarse. Ese es el punto.

Huevos en su punto

  • Tapa la sartén: el vapor cuaja la parte superior de la clara sin pasar la yema.
  • Si te cuesta que la clara cuaje, pásala suavemente con una cuchara para romper la parte más gruesa.
  • Retira del fuego un minuto antes de lo que crees: la salsa sigue cocinando el huevo.

Variaciones

  • Con queso feta desmenuzado por encima al servir.
  • Con espinacas: añade un puñado a la salsa justo antes de los huevos (“shakshuka verde” si cambias el tomate por espinacas, kale y calabacín).
  • Con garbanzos cocidos en la salsa para un plato más contundente y con más fibra.

Es pariente cercana del menemen turco, que lleva los huevos revueltos en lugar de enteros. Si prefieres un plato de huevo más tradicional, ahí está la tortilla de patatas.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompaña la shakshuka?

Con pan para mojar en la salsa: pan de pita, [pan naan](/recetas/pan-naan-en-sarten/) o una buena hogaza.

¿Se puede preparar la salsa con antelación?

Sí. La salsa aguanta 3 días en la nevera; caliéntala y añade los huevos justo antes de servir.

¿Pica?

Esta versión no. Si te gusta picante, añade una guindilla o harissa con el ajo.

Si te gusta esta, prueba…

Más huevos