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Cocina mediterránea y oriente medio Origen: Turquía

Menemen: huevos revueltos turcos con tomate y pimiento

Menemen, el desayuno turco de huevos revueltos con tomate, pimiento verde y pimentón. Listo en 20 minutos en una sola sartén. Receta fácil y vegetariana.

Tiempo
20 min
Raciones
2
Por ración
302 kcal
Dificultad
Fácil
Ir a la receta
Sartén de cobre con menemen, huevos revueltos con tomate y pimiento, junto a pan y aceitunas

Preparación

  1. Corta los pimientos en aros finos. Ralla los tomates (o pélalos y pícalos) para tener una pulpa sin piel.

  2. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe los pimientos 5 minutos, hasta que estén tiernos.

  3. Añade el tomate y la sal y cocina 5-6 minutos removiendo, hasta que se evapore buena parte del agua.

  4. Bate ligeramente los huevos y viértelos sobre el tomate. Remueve con suavidad 1-2 minutos: tienen que quedar cremosos, no secos.

  5. Retira del fuego, espolvorea pimentón y perejil y sirve enseguida, con pan.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 23 % de las kcal
  • Hidratos 16 % de las kcal
  • Grasa 63 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 302 kcal 15 %
Proteína 18 g 35 %
Hidratos de carbono 12 g 5 %
de los cuales azúcares 6,9 g 8 %
Grasas 21 g 30 %
de las cuales saturadas 7 g 35 %
Fibra 3,7 g —
Sal 1,5 g 24 %

Alérgenos: Leche, Huevo. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

El menemen es el desayuno de casa en Turquía: pimiento verde y tomate pochados en la sartén y huevos revueltos con suavidad al final. Es rápido, barato y se come mojando pan directamente de la sartén.

Tomate rallado, no triturado

Rallar el tomate maduro por la parte gruesa del rallador te da la pulpa y deja la piel en la mano. Tiene más sabor que el de bote y menos agua que el tomate troceado. Si es invierno y el tomate no sabe a nada, usa la mitad de tomate fresco y la mitad de tomate triturado de calidad.

La textura buena es cremosa

El error más común es cuajar demasiado el huevo. Lo ideal es que quede una mezcla jugosa en la que el huevo apenas haya cuajado entre el tomate. En cuanto veas que no queda huevo líquido, apaga el fuego: el calor residual termina el trabajo.

Cómo servirlo

  • Con pan de hogaza, pita o simit.
  • Con aceitunas negras, queso blanco tipo feta y pepino, como en un desayuno turco.
  • Para una cena más completa, añade una ensalada verde.

Con 4 huevos para dos personas es un plato con buena proteína y pocas calorías. Si te gustan los huevos con verdura, mira también el otras recetas con huevo.

Preguntas frecuentes

¿Lleva cebolla el menemen?

Es un debate clásico en Turquía. La versión más extendida no la lleva, pero si te gusta, pocha media cebolla con los pimientos.

¿Qué diferencia hay con la shakshuka?

En la [shakshuka](/recetas/shakshuka/) los huevos se escalfan enteros en la salsa; en el menemen se revuelven con el tomate.

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