Frijoles refritos caseros
Frijoles refritos caseros con frijoles de bote, cebolla, ajo y comino, sin manteca. Para tacos o quesadillas, altos en fibra y listos en 20 minutos.
- Tiempo
- 20 min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 241 kcal
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
Pica la cebolla y el ajo finos. Pocha la cebolla en el aceite a fuego medio 6 minutos.
-
Añade el ajo, el comino y el chile y remueve 1 minuto.
-
Incorpora los frijoles escurridos y la mitad del caldo. Cuando hierva, machácalos con un pasapurés o con el dorso de un cucharón.
-
Sigue cocinando 5-8 minutos, añadiendo caldo hasta tener la textura que te guste: más cremosa para untar o más espesa para rellenar.
-
Ajusta de sal y termina con el zumo de lima.
Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.
Información nutricional
Por ración · estimación- Proteína 20 % de las kcal
- Hidratos 57 % de las kcal
- Grasa 26 % de las kcal
| Nutriente | Por ración | % IR |
|---|---|---|
| Energía | 241 kcal | 12 % |
| Proteína | 12 g | 24 % |
| Hidratos de carbono | 34 g | 13 % |
| de los cuales azúcares | 1,9 g | 2 % |
| Grasas | 7 g | 10 % |
| de las cuales saturadas | 1 g | 5 % |
| Fibra | 12 g | — |
| Sal | 1,1 g | 19 % |
Alérgenos: Apio. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.
Los frijoles refritos caseros son una de las formas más fáciles de meter legumbres en la semana: un bote de frijoles, una cebolla y quince minutos de sartén. Esta versión usa aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo y queda igual de cremosa.
Textura a tu gusto
Hay quien los quiere casi como un puré liso y quien prefiere que se noten trozos. Machácalos con un pasapurés o el dorso de un cucharón y ve añadiendo caldo poco a poco. Recuerda que al enfriarse espesan bastante.
Por qué merecen sitio en tu nevera
Con estas cantidades cada ración pasa holgadamente el criterio europeo de “alto contenido de fibra” y aporta proteína vegetal. Además aguantan 4 días en la nevera y se congelan sin problema.
Ideas para usarlos
- Untados en tortillas de maíz o trigo, con queso, para quesadillas.
- En tostadas con guacamole y huevo.
- Como guarnición de arroz y pollo, en plan bol mexicano.
Preguntas frecuentes
¿Los frijoles refritos se fríen dos veces?
No. "Refritos" viene de "bien fritos": se cocinan en la sartén después de cocerlos. Una sola vez basta.
¿Puedo usar alubias blancas o rojas?
Sí. El sabor cambia un poco, pero la técnica es la misma.
Si te gusta esta, prueba…
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