Pollo a la mantequilla (butter chicken)
Pollo a la mantequilla casero (butter chicken): pollo marinado en yogur y especias en salsa cremosa de tomate. Versión con menos nata.
- Tiempo
- 50 min + 30 min de reposo
- Raciones
- 4
- Por ración
- 382 kcal
- Dificultad
- Media
Preparación
-
Mezcla el pollo con el yogur, las especias y la sal y deja marinar al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera).
-
Calienta una sartén grande a fuego fuerte y dora el pollo escurrido de marinada 6-8 minutos, hasta que tenga zonas tostadas. Retíralo.
-
En la misma sartén, a fuego medio, funde la mantequilla con el aceite y pocha la cebolla picada 8 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias y cocina 1 minuto.
-
Agrega el tomate y cuece 10 minutos. Tritura la salsa con la batidora para que quede fina.
-
Devuelve el pollo con sus jugos, añade la nata y cuece 5 minutos a fuego suave. Sirve con cilantro, arroz basmati o pan naan.
Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.
Información nutricional
Por ración · estimación- Proteína 36 % de las kcal
- Hidratos 17 % de las kcal
- Grasa 48 % de las kcal
| Nutriente | Por ración | % IR |
|---|---|---|
| Energía | 382 kcal | 19 % |
| Proteína | 34 g | 68 % |
| Hidratos de carbono | 16 g | 6 % |
| de los cuales azúcares | 8,4 g | 9 % |
| Grasas | 20 g | 29 % |
| de las cuales saturadas | 8,7 g | 43 % |
| Fibra | 3,5 g | — |
| Sal | 1,7 g | 28 % |
Alérgenos: Leche. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.
El pollo a la mantequilla, murgh makhani o butter chicken, nació en Delhi en los años 50 como una forma de aprovechar el pollo tandoori sobrante en una salsa de tomate, mantequilla y nata. Hoy es probablemente el plato indio más pedido del mundo.
La marinada de yogur
El yogur ablanda la carne y ayuda a que las especias se peguen. Con media hora basta, pero si lo preparas por la mañana para la noche, mejor.
Dorar fuerte
En India el pollo se asa en el tandoor. En casa, una sartén muy caliente y sin amontonar el pollo da esas zonas tostadas que aportan sabor ahumado a la salsa.
Más ligero que el de restaurante
Reducir la mantequilla y la nata y triturar la salsa con la cebolla mantiene la textura cremosa. Aun así es un plato con grasa: acompáñalo con arroz y una ensalada de pepino y yogur.
Sírvelo con el pan naan en sartén. Y si buscas un curry vegetal, el curry de garbanzos y calabaza.
Preguntas frecuentes
¿El butter chicken lleva mucha mantequilla?
En restaurantes, sí, y mucha nata. Esta versión usa 25 g de mantequilla y 100 ml de nata para cuatro: sigue siendo cremoso y es bastante más ligero.
¿Qué diferencia hay con el tikka masala?
Son parientes. El tikka masala suele ser más especiado y con más cebolla; el butter chicken, más suave y mantecoso.
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