Pechuga de pollo a la plancha jugosa
Pechuga de pollo a la plancha jugosa, nunca seca: salmuera rápida, grosor uniforme, fuego correcto y reposo. Con adobo de limón y especias. Lista en 20 minutos.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Por ración
- 301 kcal
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
Disuelve la sal en el agua y sumerge las pechugas 15 minutos (o hasta 2 horas en la nevera). Es una salmuera rápida que las mantiene jugosas.
-
Sécalas muy bien con papel de cocina. Si son gruesas, ábrelas en libro o aplánalas entre dos papeles de horno con un cazo hasta tener un grosor uniforme de 1,5 cm.
-
Mezcla el aceite con el pimentón, el ajo, el orégano, el limón y la pimienta y unta las pechugas.
-
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas 4-5 minutos por lado sin moverlas, hasta que estén doradas. Si tienes termómetro, retíralas a 68-70 °C en el centro.
-
Deja reposar 3 minutos sobre una tabla antes de cortar, para que los jugos se redistribuyan.
Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.
Información nutricional
Por ración · estimación- Proteína 60 % de las kcal
- Hidratos 2 % de las kcal
- Grasa 34 % de las kcal
| Nutriente | Por ración | % IR |
|---|---|---|
| Energía | 301 kcal | 15 % |
| Proteína | 45 g | 90 % |
| Hidratos de carbono | 1,6 g | 1 % |
| de los cuales azúcares | 0,2 g | 0 % |
| Grasas | 11 g | 16 % |
| de las cuales saturadas | 2,1 g | 10 % |
| Fibra | 0,6 g | — |
| Sal | 1,3 g | 22 % |
Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.
Una pechuga de pollo a la plancha jugosa no es cuestión de suerte: salmuera rápida, grosor uniforme, fuego medio-alto y reposo. Con esos cuatro gestos, adiós a la pechuga seca y fibrosa.
1. Salmuera de 15 minutos
El agua con sal hace que la carne retenga más humedad durante la cocción. No sala de más: la pechuga absorbe solo una parte. Si tienes tiempo, déjala hasta 2 horas en la nevera.
2. Mismo grosor en toda la pieza
La pechuga es gruesa en un extremo y fina en el otro. Si no la igualas, la punta se seca mientras el centro se hace. Ábrela en libro o aplánala.
3. Fuego medio-alto y no tocar
A fuego máximo se quema por fuera antes de hacerse; a fuego bajo se cuece y no se dora. Medio-alto y sin moverla hasta que se despegue sola.
4. Reposo
Tres minutos sobre la tabla. Si la cortas al instante, el jugo acaba en la tabla y no en tu boca.
Es una de las fuentes de proteína más magras que hay: cada ración supera los 40 g de proteína con muy poca grasa. Acompáñala con otras ideas para picar o úsala en la ensalada César ligera.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura está hecho el pollo?
A 74 °C en el centro según las recomendaciones de seguridad alimentaria. Retirándolo a 70 °C, el reposo lo termina de subir.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Es perfecto para preparar en cantidad y usarlo en ensaladas o bocadillos.
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