Ternera teriyaki con udon y verduras
Ternera teriyaki salteada con fideos udon, brócoli, pimiento y maíz en una salsa casera de soja, mirin y jengibre. Un plato único al wok listo en 25 minutos.
- Tiempo
- 25 min
- Raciones
- 4
- Por ración
- 515 kcal
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
Mezcla los ingredientes de la salsa teriyaki. Reboza la ternera con la maicena.
-
Calienta la mitad del aceite en el wok a fuego máximo y saltea la ternera 2 minutos, en dos tandas para que se dore. Retírala.
-
Añade el resto del aceite y saltea el brócoli, el pimiento y el maíz 3-4 minutos. Si hace falta, añade 2 cucharadas de agua para que el brócoli se haga al vapor.
-
Escalda el udon según el paquete (normalmente 1-2 minutos en agua hirviendo) y escúrrelo.
-
Devuelve la carne al wok, añade el udon y la salsa y saltea 1-2 minutos, hasta que la salsa espese y brille.
Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.
Información nutricional
Por ración · estimación- Proteína 24 % de las kcal
- Hidratos 51 % de las kcal
- Grasa 22 % de las kcal
| Nutriente | Por ración | % IR |
|---|---|---|
| Energía | 515 kcal | 26 % |
| Proteína | 31 g | 61 % |
| Hidratos de carbono | 66 g | 25 % |
| de los cuales azúcares | 14 g | 15 % |
| Grasas | 13 g | 18 % |
| de las cuales saturadas | 2,9 g | 14 % |
| Fibra | 4,9 g | — |
| Sal | 3,1 g | 52 % |
Alérgenos: Gluten, Soja, Sulfitos. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.
La salsa teriyaki casera son cuatro ingredientes que tienes en la despensa y transforman un salteado normal en un plato japonés brillante y con sabor. Con ternera, udon y verduras, es una cena completa en un solo wok.
El truco de la maicena
Rebozar la carne con un poco de maicena la protege del calor fuerte del wok: queda tierna por dentro y crea una capa que ayuda a que la salsa se pegue.
Wok muy caliente, en tandas
Si echas toda la carne a la vez, la temperatura baja y la ternera suelta agua y se cuece. En dos tandas se dora en dos minutos.
Sal y azúcar, con cabeza
La teriyaki lleva soja y miel: aporta sal y azúcar. Usa soja baja en sodio si lo controlas, y carga el plato de verdura.
Si te gustan los salteados asiáticos, prueba el arroz chaufa o, con tofu, el mapo tofu.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mirin?
Un vino de arroz dulce japonés. Si no lo tienes, usa 2 cucharadas de vino blanco con 1 cucharadita de azúcar.
¿Puedo usar otros fideos?
Sí: fideos de trigo, soba o incluso espaguetis. El udon aporta esa textura gruesa y elástica característica.
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