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Cocina europea

Sopa fría de remolacha con kéfir

Sopa fría de remolacha con kéfir, pepino, huevo y eneldo, el clásico rosa de Lituania. Refrescante, sin cocción y lista en 15 minutos.

Tiempo
15 min
Raciones
4
Por ración
309 kcal
Dificultad
Fácil
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Cuenco de sopa fría de remolacha de color rosa intenso con huevo cocido y patatas al lado

Preparación

  1. Ralla la remolacha por la parte gruesa (usa guantes si no quieres teñirte las manos) y el pepino. Pica la cebolleta y el eneldo.

  2. En un bol grande mezcla la remolacha, el pepino, la cebolleta y el eneldo con la sal. Deja reposar 5 minutos para que suelten jugo.

  3. Añade el kéfir muy frío y el limón y remueve: la sopa se volverá de un rosa intenso. Si la quieres más ligera, añade un poco de agua fría.

  4. Sirve en cuencos con medio huevo cocido por persona y, si quieres, patatas cocidas calientes aparte, como se hace en Lituania.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 21 % de las kcal
  • Hidratos 55 % de las kcal
  • Grasa 24 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 309 kcal 15 %
Proteína 16 g 33 %
Hidratos de carbono 43 g 16 %
de los cuales azúcares 22 g 25 %
Grasas 8,3 g 12 %
de las cuales saturadas 4,2 g 21 %
Fibra 4,9 g —
Sal 1,6 g 26 %

Alérgenos: Leche, Huevo. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

Esta sopa fría de remolacha se llama šaltibarščiai en Lituania, donde es el plato estrella del verano. Su color rosa chicle llama la atención, pero lo que engancha es el sabor: ácido, fresco y con el toque inconfundible del eneldo.

Remolacha cocida de supermercado

Para hacerla en 15 minutos, usa remolacha ya cocida envasada al vacío (sin vinagre). Si la cueces tú, déjala enfriar del todo antes de rallarla.

El contraste caliente-frío

En Lituania la sopa fría se sirve con patatas cocidas calientes al lado, a veces con mantequilla y eneldo. Ese contraste es parte de la gracia y convierte una sopa ligera en una comida completa.

Ligera y con proteína

El kéfir y el huevo aportan proteína y la remolacha y el pepino, mucha agua y algo de fibra. Sin las patatas, cada ración ronda las 200 kcal. Una alternativa refrescante si te cansas del gazpacho.

Si buscas otra sopa fría o una crema para tomar templada, la otras sopas y cremas funciona fría como vichyssoise. Y para algo de verano sin cocinar, el ceviche de pescado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar yogur en lugar de kéfir?

Sí, aligerado con un poco de agua o leche. El kéfir es más líquido y ácido, que es lo tradicional.

¿Cuánto dura?

2 días en la nevera. Añade el huevo justo al servir.

Si te gusta esta, prueba…

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