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Cocina italiana Origen: Italia

Stracciatella, la sopa italiana de huevo

Stracciatella romana: caldo caliente con hebras de huevo batido, parmesano y nuez moscada. Una sopa ligera y reconfortante que se hace en 10 minutos.

Tiempo
13 min
Raciones
4
Por ración
180 kcal
Dificultad
Fácil
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Cuenco de sopa stracciatella con hebras de huevo junto a un plato de pan tostado

Preparación

  1. Calienta el caldo en una olla hasta que hierva suavemente.

  2. En un bol bate los huevos con el parmesano, la sémola, un poco de nuez moscada y pimienta.

  3. Con el caldo hirviendo a fuego suave, vierte la mezcla de huevo en un hilo fino mientras remueves con un tenedor en círculos.

  4. Deja 1 minuto sin tocar para que se formen las hebras, remueve suavemente y apaga.

  5. Ajusta de sal (el parmesano ya sala) y sirve con perejil picado y pan tostado.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 36 % de las kcal
  • Hidratos 12 % de las kcal
  • Grasa 50 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 180 kcal 9 %
Proteína 16 g 32 %
Hidratos de carbono 5,6 g 2 %
de los cuales azúcares 1,7 g 2 %
Grasas 9,9 g 14 %
de las cuales saturadas 3,8 g 19 %
Fibra 0,1 g —
Sal 3,1 g 51 %

Alérgenos: Apio, Huevo, Leche, Gluten. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

La stracciatella es la sopa de huevo de Roma y una cena perfecta para noches con frío y poco tiempo: caldo caliente, huevo batido con parmesano y diez minutos de reloj. Es la versión italiana de la sopa de huevo china o de la avgolemono griega.

El caldo lo es todo

Con tan pocos ingredientes, el caldo marca el resultado. Un caldo de pollo casero (o el de la otras sopas y cremas si te ha sobrado) convierte una sopa humilde en algo muy rico.

Hebras, no grumos

Vierte el huevo en un hilo fino y remueve con un tenedor. Si echas el huevo de golpe o con el caldo hirviendo a borbotones, se forman grumos en lugar de jirones.

Ligera y con proteína

Cada ración tiene un huevo y algo de parmesano, así que aporta proteína de calidad con pocas calorías. Acompañada de pan, es una cena completa y sencilla.

Si quieres seguir con huevos, prueba el menemen o el otras recetas con huevo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama stracciatella?

Viene de "stracci", trapos o jirones en italiano, por las hebras que forma el huevo en el caldo.

¿Se puede preparar con caldo de bote?

Sí, pero elige uno bajo en sal y de buena calidad: es casi el único ingrediente.

Si te gusta esta, prueba…

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