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Cocina española Origen: España

Bizcocho de yogur esponjoso

El bizcocho de yogur de toda la vida, medido con el vasito del yogur: esponjoso y fácil. Con trucos para que suba bien y no se hunda en el centro.

Tiempo
55 min
Raciones
10
Por ración
305 kcal
Dificultad
Fácil
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Porción de bizcocho de yogur esponjoso y dorado en un plato

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22-24 cm y espolvorea con harina.

  2. Vacía el yogur en un bol y lava el vasito: será tu medida. Bate los huevos con el azúcar 5 minutos con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen y blanqueen.

  3. Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón y mezcla a velocidad baja.

  4. Tamiza la harina con la levadura y la sal sobre la mezcla e incorpórala con una espátula, con movimientos envolventes y sin batir de más.

  5. Vierte en el molde y hornea 35-40 minutos. No abras el horno durante los primeros 25 minutos. Está listo cuando un palillo sale limpio.

  6. Deja templar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla.

Consejo: toca un paso para marcarlo como hecho.

Información nutricional

Por ración · estimación
  • Proteína 7 % de las kcal
  • Hidratos 56 % de las kcal
  • Grasa 37 % de las kcal
NutrientePor ración% IR
Energía 305 kcal 15 %
Proteína 5,4 g 11 %
Hidratos de carbono 43 g 17 %
de los cuales azúcares 23 g 25 %
Grasas 12 g 18 %
de las cuales saturadas 2,3 g 11 %
Fibra 0,7 g —
Sal 0,6 g 10 %

Alérgenos: Leche, Huevo, Gluten. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.

Calculado a partir de los ingredientes con datos de BEDCA y USDA. Es una estimación orientativa: el resultado real varía según marcas y tamaños. Cómo lo calculamos.

El bizcocho de yogur es la primera receta de repostería de media España porque no necesita báscula: el vasito del yogur lo mide todo. Un yogur, dos de azúcar, uno de aceite y tres de harina. Imposible olvidarlo.

El paso que marca la diferencia

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme “cintas” al caer de las varillas. Ese aire que metes es lo que hace que el bizcocho suba esponjoso. Después, la harina se incorpora a mano y con suavidad para no perderlo.

Variantes con la misma base

  • De naranja: ralladura de naranja en lugar de limón y un chorrito de zumo.
  • Marmolado: separa un tercio de la masa, mézclala con una cucharada de cacao y vierte las dos alternando.
  • Con fruta: unos arándanos o trozos de manzana enharinados para que no se hundan.

Para tenerlo claro

Es un dulce de merienda, con su azúcar y su aceite. Una porción aporta algo más de 280 kcal. Si quieres algo de horno sin azúcar añadido, las otras recetas dulces son otra opción, y si te apetece un postre más especial, prueba la pavlova con frutos rojos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hunde mi bizcocho?

Normalmente por abrir el horno antes de tiempo o por sacar el bizcocho crudo en el centro. Respeta los 25 primeros minutos y haz la prueba del palillo.

¿Se puede hacer con menos azúcar?

Puedes bajar a 1 vaso y medio sin que cambie mucho la textura. Por debajo de eso queda más seco.

¿Con qué aceite queda mejor?

Con aceite de oliva suave (0,4°) o de girasol. El virgen extra da un sabor más intenso que a muchos les encanta y a otros no.

Si te gusta esta, prueba…

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